1、把煙筍完全浸沒在清水裡，浸泡兩到三天的時間就可以用來做菜了，中間記得要多換幾次清水。這種方法比較簡單，但用的時間比較長。如果是打算用于燒菜、炖菜或是做火鍋食用，可減少一天左右時間。
2、把煙筍完全浸沒在溫水裡，泡兩個小時左右以後，再放入高壓鍋壓上1小時左右基本上就可以了。如果是煙筍尖可以不用高壓鍋來壓，直接用溫水泡上幾個小時就可以了。
3、把煙筍洗洗，放在清水裡，大火燒開後煮30分鐘，停火焖浸4小時左右，撈出切除老根再切成細絲，然後用白酒反複搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顔色發白，基本上沒有煙味為止。
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