1、開：把河蚌用清水清洗幹淨，用菜刀沿縫處将其切開。
2、摘：揭開外膜，摘除兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，和背後黑色的泥腸。
3、拍：用刀拍松蚌體有一部分像斧頭的口。
4、洗：将蚌肉放入明礬水（或鹽水）浸泡5-6分鐘，然後用清水沖洗幹淨即可。
營養成分：
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修複，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸堿平衡等。
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