水煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋-tft每日頭條

現在人們的生活質量慢慢升高了，大家也越來越注重飲食與咱們身體健康的關系了。像一些大葷大油的食物，比如紅燒肉、扣肉這類，都不再經常出現在大家的餐桌上了，用來替代這些食物的就是更健康低脂的水産類食物，就比如大蝦，既美味好吃，又營養豐富。

水煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋（水煮蝦是開水還是冷水下鍋）1

大蝦的吃法有很多，可以做成鮮香麻辣的香辣蝦，也可以做成清淡健康的水煮蝦，不管怎麼做，大蝦彈爽的口感都是非常好吃的。不過一般咱們餐桌上最常出現的還是水煮蝦，做起來比較簡單，而且也更能保證大蝦的營養，對于有減肥需求的朋友而言，水煮蝦也是一道營養又好吃的美味。

水煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋（水煮蝦是開水還是冷水下鍋）2

水煮蝦好吃也不難做，但可惜很多朋友做完後的水煮蝦總是肉質較老，還帶着腥味兒，并不好吃。其實這多半是因為大家在将大蝦放進鍋裡煮的時候，沒有弄清楚是該冷水下鍋煮，還是開水下鍋煮。這個問題困擾了很多朋友，一般十個人裡面就會有八個人弄錯，處理不好這一點，煮出來的大蝦那肯定是不嫩還腥味重的！

水煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋（水煮蝦是開水還是冷水下鍋）3

想要做出一道鮮嫩爽彈的水煮大蝦，首先要保證食材的新鮮。大家在超市或者菜場購買大蝦時要注意不要買到死蝦，不新鮮的大蝦做出來肯定也不會好吃。買回來的大蝦要先洗幹淨，将大蝦泡在裝滿清水的池子裡，加入一點點白酒，撒入一點點鹽，給一兩片生姜，就這樣泡上半個小時左右。泡好後的大蝦拿到水龍頭下沖洗一下，這時要記住将大蝦背部和肚子的蝦線去掉，吃起來更放心。

水煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋（水煮蝦是開水還是冷水下鍋）4

接着就可以開始煮蝦了，也是最關鍵的一步，用涼水下鍋。之所以不用開水下鍋是因為開水會迅速的将大蝦的表面燙熟，大蝦本身的腥味就全部封鎖在蝦肉裡面了，而且開水煮蝦容易造成大蝦表面熟了但是裡面還沒熟的情況，等裡面煮熟了那大蝦吃起來就感覺肉質老了。所以煮大蝦一定要涼水下鍋。

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往煮鍋裡放入一定量的清水，可以加一點大蔥，放一點點鹽和白酒或者是料酒，倒入去完蝦線的大蝦，調成大火一起煮。等鍋裡的水燒開之後轉成中火，此時要注意觀察一下大蝦的顔色，若是變成紅色的了，就煮個十幾秒到三十秒左右就可以出鍋了。這樣做出來的水煮大蝦不僅保持了蝦肉鮮嫩彈牙的口感，也不會破壞其本身的營養，大家之前是否也是像這樣做的呢？