1、隻是外面出現有發黴不嚴重的，可以把幹辣椒用水淘洗，再晾幹，如果發黴嚴重的就不能再使用，發黴的食物吃了對身體有刺激，會危害到患者的健康的。
2、而幹辣椒發黴後也不宜食用，幹辣椒的發黴主要是受潮引起，造成黴菌泛濫，其實阻止腐爛的方法就出來了如何防潮，最簡單的方法就是将幹燥好的辣椒用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話講裡面的空氣吸出，降低裡面水分的就是主要方法，或者在裡面添加幹燥劑。
3、密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因為空氣中含有大量黴菌，當然加添加劑防黴就不适合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。
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