嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“鹵牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

逢年過節家裡宴客，鹵味便是重頭戲，我做鹵牛肉有一手，家人都很喜歡吃，在宴客的時候當然也不能錯過做，鹵牛肉做好了，顔色棕黃且有光澤，不會塞牙也不會糊焦，醬香濃郁，吃着特别香，當作下酒菜也是很不錯的選擇，對于鹵味的做法，相信家家戶戶都有自己的一招，我分享給大家的這一款是非常适合新手做的，特别簡單，牢記“1焯2浸泡”，牛肉不腥不柴，軟爛易嚼，而且縮水也少，比在外面買吃着劃算多了，下面我便将鹵牛肉的做法分享大家。

備用食材：牛腱子肉1500克，生姜1塊，蔥1根，料酒2勺，老抽、生抽适量，鹵料包1個；

制作過程：第一步，牛腱子肉要事先放入在冷水中浸泡，将近2個小時的時間，中途看到有血水泡出了，記得要将水換掉保證水的幹淨，将牛肉泡好後就可以撈出了；

第二步，将牛肉放入在鍋中，加上生姜片、蔥段和料酒，冷水焯燙下，大火燒開後，繼續煮2分鐘，将牛肉撈出，用涼水沖洗幹淨；

第三步，花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、白芷、小茴香、甘草等等香料，分别準備出少許，裝入紗布中包好，就成鹵料包，放入在鍋中，加上足夠的水；

第四步，将水煮開後，用小火煮15分鐘，放入焯過水的牛肉，加上生抽、老抽和料酒，煮開後，轉至小火煮20分鐘，加上點食鹽和冰糖調味，繼續煮；

第五步，半個小時後，用筷子可以輕松插入，就可以關火了，待室溫下晾涼後放冰箱冷藏浸泡5個小時後，将牛肉撈出，切片就可以吃了。

小編總結：鹵牛肉，會有許多的湯汁，不用擔心會浪費，可以取鹵汁保存下來，放冰箱冷凍便可，下次想吃鹵味了便可直接拿出來煮，鹵蛋、豆制品、豬肉等等都可以，老鹵做的鹵味吃着更香，鹵牛肉當然就要選擇牛腱子肉來做，口感才會更加好，在鹵牛肉的時候大家将其中的小技巧掌握好，牛肉軟爛易嚼，而且縮水少，鹵牛肉雖說用到的料比較多，各種香料的搭配，牛肉更香，而且還不會有腥味，但其制作卻是很簡單的，大家可以學習做法。

1、牛肉焯水是很重要的，可以将其中的雜質煮出，也就是看到鍋面上有浮沫，就說明可以了，牛肉記得要冷水下鍋煮，才可更好将浮沫逼出，焯過水的牛肉再鹵煮，效果會更加好；

2、兩次的浸泡都很重要，第一次浸泡是在一開始，生牛肉的泡水，用幹淨的冷水浸泡，并且時不時換水，一看到有血水出來了就要換掉水，這樣浸泡3、4個小時，牛肉中的血水去除，也是可以豐富口感；

3、第二次的浸泡，是在牛肉鹵煮好之後，鹵煮的過程是為了讓牛肉變熟，充分變得軟爛，但鹵煮好直接吃你會發現牛肉的味道不足，所以這浸泡便是很關鍵的，讓其在鹵汁中浸泡幾個小時，最好可以放冰箱中浸泡，這樣的牛肉會充分吸收鹵汁，變得更加入味。

喜歡吃鹵牛肉，就要學會“1焯2浸泡”，牛肉軟爛易嚼縮水少，喜歡就收藏學習吧！