1、首先,将所需要的食材準備好,一個洋蔥兩個雞蛋。
2、雞蛋打碎放在碗裡,并用筷子攪拌均勻,滴兩三滴白醋。洋蔥去除外層皮,洗淨并切成小塊狀。
3、準備好青椒切碎,姜蒜切末,蔥花切段。
4、接下來進行炒菜。預熱鍋底,先倒入适量的油,然後把雞蛋液放進去,開小火。待煮至八分熟時,盛出來放在碗裡。
5、再倒入适量的油,把青椒、姜蒜放進去爆炒10秒左右。
6、再将洋蔥放進去,并攪拌均勻,直至洋蔥有七分熟這樣。
7、可以适當加點水,如果幹鍋的話。然後把雞蛋塊放進去一起翻炒,加入一點食用油、生抽進行調味上色。
8、這時,我們看到洋蔥和雞蛋顔色中和,再把蔥花放進去翻炒幾次,就可以出鍋了。如果有點鹹可以加點雞精,不過為了保持味道鮮美最好不加,因為洋蔥本身就是甜的。