1、糯米浸泡2小時,取350克制成甜酒。甜酒制法為:浸泡後的糯米蒸30分鐘,拌一點熱水後再蒸15分鐘,然後用冷水沖澆糯米,至不燙手時,瀝盡水分,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上,攪拌均勻,然後盛入瓦缽内,稍壓緊,加蓋,在30℃溫度下放置34小時即成。
2、鍋内放清水1750克燒沸,倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯,煮至表面軟滑,水成清糊狀,加入甜酒一半,攪散,成熱甜酒。
3、取碗1個,分别磕入雞蛋一個,用筷打散,将滾開的熱甜酒沖入碗内,輕輕攪動使雞蛋成絲狀,每碗内再均勻地放入剩餘的冷甜米酒,加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉,香元條即成。