1、龍蝦尾500克、豆瓣醬适量、蔥段，姜片，大蒜，幹辣椒，麻椒，花椒，桂皮，香葉、料酒适量、啤酒一聽。
2、小龍蝦尾最好用刷子挨個刷一遍，這樣洗的會幹淨一點。
3、把蝦尾挨個放進熱水裡焯2——3分鐘，撈出瀝水備用。這可以讓蝦尾身上的髒東西處理幹淨，吃起來更放心一點。
4、做油鍋，油溫不要太高，轉小火就行，把蔥姜蒜。辣椒，花椒，麻椒，桂皮，香葉放進去翻炒出香味。然後放豆瓣醬繼續翻炒出紅油。
5、放入蝦尾和适量的料酒，大火迅速翻炒半分鐘。
6、倒入啤酒，啤酒沒過蝦尾即可。沒有啤酒放熱水也行，轉中火，喜歡吃辣點的，就可以現在再放點幹辣椒或者辣椒粉。
7、轉中火，煮上大概5分鐘左右，讓其湯汁收的差不多，可以加少許白糖提味。
8、這樣就大功告成，既開胃又美味的蝦尾就完成了。
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