1、涼拌空心菜，用料：空心菜六七兩，鹽，味精，大蒜一瓣，空心菜摘去老的莖、黃的葉子，其餘的摘成小段，莖歸莖放一起，葉子歸葉子放一起。分别浸泡洗淨，大蒜切末，鍋上火加熱，倒入适量油加熱，加入大蒜末爆香，先加入空心菜的莖煸炒，炒到稍軟，再加入葉子煸炒，炒到都軟了，加鹽、味精調味，煸炒均勻，就可以關火裝盆了。
2、炒空心菜，食材：空心菜1000克，鹽1克，糖3克，蒜3瓣，蔥、姜少許，油40克。空心菜洗幹淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。鍋内放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鐘。倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。
3、空心菜粥，用料：空心菜200克，大米100克，精鹽1克，味精2克。将空心菜擇洗幹淨，切細；粳米淘洗幹淨。鍋置火上，放适量清水、粳米，煮至粥将成時，加入空心菜、精鹽，再續煮至粥成。
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