皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯了，難怪難喝不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
皮蛋瘦肉粥，是非常适合夏季喝的一道湯品，它口感醇厚，造型好看，讓人一看，就想喝上兩口。我每次去到飯店裡，都會點上一碗，喝上一口，别提有多滿足了。但是呢，有的朋友自己在家做的皮蛋瘦肉粥，造型難看不說，而且皮蛋和瘦肉的腥味很大，看着就沒食欲。實在太難喝了。其實的原因很簡單，關鍵就是你把皮蛋直接下鍋了，今天呢我就分享給大家，皮蛋瘦肉粥最正确的做法，保證讓你做出的味道，，不腥不膩，造型好看，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
長粒大米少許，皮蛋兩顆，瘦肉少許，火腿少許，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，小蔥兩顆。
接下來是這道菜的制作過程。1、首先鍋燒清水，将長粒大米淘洗幹淨，放入鍋内，煮20分鐘後備用，大家注意，煮粥的大米一定要用長粒的，短粒大米，更适合蒸制蒸米飯吃。
2、接着将瘦肉切末，皮蛋兩顆，剝去外皮切丁備用，火腿少許切丁，大蔥切成蔥花備用，接下咱們開始上火制作。小蔥兩顆去根後切末。
3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先鍋熱加入涼油潤鍋，接着将瘦肉末放入鍋内炒香，炒香後将蔥花放入鍋内，炒出蔥香味，接着将煮好的大米粥倒入鍋内，然後立刻用手掃攪拌均勻。因為此時的大米粥比較濃稠，所以咱們一定要攪勻，防止其糊鍋。接着加入精鹽少許，雞精少許，味精少許調味。
4、 調味後再煮五分鐘，這樣能充分把肉末内的香味，融合在大米粥内。接着五分鐘後再放皮蛋丁和火腿丁，攪拌均勻後，撒上少許小蔥末，即可出鍋裝盤。
1、皮蛋丁和火腿丁，切記不可直接放入鍋内，否則非常容易煮爛，導緻成菜的色澤不好，沒有食欲。這一步是重點，大家要記牢。
2、大米粥倒入鍋内以後要勤攪拌，否則非常容易糊鍋。
3、大米粥一定要用長熬，如果用短米的話，不但味道不好，煮出的大米湯還稀。
好啦，一道好喝入味，粥濃肉香的皮蛋瘦肉粥就做好啦！下次再做，不要把皮蛋先放入鍋内了。按照上面的步驟做，您做出的味道也同樣好喝。家人都會誇你手藝好。
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