柳州風味小吃美味獨特，有些小吃還是從少數民族傳統食品中逐步發展而來，民族風情濃郁。回族的牛鮮子，侗族的打油茶，對于外鄉人來說，口味新鮮獨特，值得一嘗。

螺 蛳 粉

柳州的螺蛳粉，聞名遐迩，中國獨一無二。螺蛳粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁适度的酸辣味和煮爛螺蛳的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺蛳湯，又使人欲罷不能。

田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一镬,便會産生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裡),圍着小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。

牛 鮮 子

是柳州風味小吃中曆史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

馬 打 滾

這個有趣的怪名小吃，據說為融安人發明，後來在柳州也普遍出現在國營小吃店裡，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

冬 菇 湯 包

柳州的冬菇湯包，脫胎于鎮江湯包和武漢四季美湯包，又區别于上述湯包的風味，它有吸收了鎮江湯包和四季美湯包的精髓，加以改進提高，形成具有柳州獨特風味的冬菇湯包。

打 油 茶

打油茶源于侗族。柳州地區的侗、瑤、苗、土家族和部份壯族、仫佬族都有用油茶待客的習慣。油茶是柳州少數民族的傳統風味食品。油茶其用料主要為茶葉、糯米、花生、鹽、生姜、蔥花等原料，或炒或炸或煮，然後彙合沖泡而成。“打油茶”中的打字，有制作或吃的意思。打油茶具有油而不膩，香氣宜人的特點，并有健胃暖身、祛濕避瘴的療效。來柳州觀光，切莫忘了喝上一碗打油茶。

都 樂 八 寶 飯

由優質大糯米、豬油、白糖、豆沙、蓮米、果脯、葡萄幹、桔丁、蜜棗等原料用水沖泡、晾幹、蒸制而成，其味芬芳，飯質軟和，香甜可口。

耗 油 叉 燒 包

是柳州大中型茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，它采用傳統的發酵方法，傳統的手工制作，其造型似“雀籠形”為佳，要求包皮雪白，包餡香滑有汁。

牛 肉 燒 賣

是柳州茶樓的“鎮山寶”，檢驗茶樓的茶點是否過硬，内行人一着牛肉燒賣便知道，牛肉燒賣用料講究，且有專人負責制作。該點以爽滑有汁，外觀發亮，調味準确合适為佳。

薄 皮 鮮 蝦 餃

蝦餃不僅餡含有蝦，且形狀如。蝦餃如拇指大小，皮薄，呈半透明表皮隐約看到餡料。在柳州市的大小茶樓中，蝦餃由于造型美觀，滑而不膩，鮮美可口而成為茶樓必備的老牌名點。

滑 肉 腸 粉

又名“豬腸粉”，因形似豬腸而得名，制法是先用一張卷粉卷上滑肉，卷成一條後再切成約8厘米長的小段，上蒸籠蒸熟，出籠後，澆是生油，熟油，糟辣醬，海鮮醬等佐料即成。

蜂 巢 香 芋 角

是選用廣西特産，正宗的荔浦槟榔芋為主要原料，配以叉燒、蔥白、腐皮等餡料，下油鍋炸至色澤金黃，使這形似蜂巢，吃起來香，酥。此茶點為柳州特色的名點之一。