一定要預熱。預熱可以祛味殺菌，預熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。根據溫度、烤箱大小不同，預熱時間也不一樣，功率越大，體積越小烤箱預熱越快。一般預熱需要5-15分鐘左右，時間不要超過20分鐘。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘幹産品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些面食。 工業烤箱，為工業上用來烘幹産品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘幹箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在５０－２５０℃範圍内調節。
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