還能用。油水分離的淡奶油并沒有變質，隻是存在的狀态發生了變化而已。可以用來做蛋撻或奶茶等食品。
補救辦法：
1、添加全脂奶粉：在出現油水分離的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯那樣的濃稠狀态，可以用來制作慕斯或者冰激淩。
2、加熱法：把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3至4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來就可以用常規方法來打發淡奶油了。
出現油水分離的原因：
淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，将兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。
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