１、提高記憶力：平時多吃一些蒸水蛋，能吸收豐富的膽堿，這種物質可以直接作用于人類的神經系統，對提高人類記憶力有很大好處，特别适合經常用腦和記憶力減退的人群食用。
２、保護肝髒：平時人們多吃蒸水蛋還能保護肝髒，能減少病毒對肝髒的傷害，也能提高肝髒的解毒功能，因為它含有的蛋白質對受損的肝細胞有明顯修複作用，能加快人體代謝，增強人體免疫功能。
３、降低膽固醇：生活中人們堅持天天吃蒸水蛋，還能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它含有的卵磷脂不但能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體内膽固醇的分解與代謝。
４、調理脾胃：蒸水蛋還能調理脾胃，口感軟糯，易于消化和吸收，提高腸胃的消化功能，對脾胃不和，消化功能下降等都有一定的緩解作用。除此以外平時多吃蒸水蛋還能美容養顔也能延緩衰老。
雞蛋是母雞所産的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由于形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至于滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至于影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了“不倒翁”，不利于胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裡，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裡的空氣。雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形态有密切的關系。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
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