1、買回來的鲈魚已經讓賣魚的殺好放血清理内髒，回家再清洗一遍，切蔥姜蒜段放進魚肚子和表面去腥，晾5-10分鐘。
2、将肚子裡，表面去腥的蔥姜蒜扔掉，将鲈魚切成片狀。
3、另切一盤蔥姜蒜鋪在盤子上，将切片的鲈魚和魚頭擺出造型，整齊鋪在蔥姜蒜上面。再鋪上一些蔥姜蒜段。
4、開水上鍋蒸7分鐘，悶5分鐘再揭蓋，将蒸出來的水全部倒掉，這一步是魚不腥的關鍵。
5、準備一個幹淨盤子，将蒸好的鲈魚輕輕轉移到新盤子中，并重新切好蔥姜蒜段鋪在蒸好的鲈魚上面。
6、剩下的蔥姜蒜全部倒掉，鍋内燒熱油，把蒸魚豉油均勻澆在魚片及魚頭上面，等待油熱。
7、将燒開的熱油沿着有蔥姜蒜的地方澆下去，伴随着滋滋聲和陣陣蔥姜蒜香，魚肉香，蒸魚豉油香全數冒出。
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