材料：魚、姜片、蔥、蒜、料酒、豆瓣醬、牛油火鍋底料、幹澱粉、水澱粉、荔枝罐頭、莴筍、芹菜、油豆皮。
１、魚用姜片，蔥，料酒腌制1小時。莴筍切片，芹菜段，油豆皮鋪好烤盤。
２、起鍋燒油，加入姜片，蔥段，花椒，大料炸糊，撈出。放入豆瓣醬和牛油火鍋底料炒出香味，倒入開水，荔枝罐頭的湯汁和水澱粉熬制粘稠。
３、用廚房紙把魚表面的水分吸幹，拍少許幹澱粉，放至鍋内煎，小火上下各煎2-3分鐘。然後放入鋪好蔬菜和豆皮的烤盤。
４、将醬汁澆到魚上面，放至烤箱210度25分鐘然後倒入火鍋内即可。
荔枝：是無患子科、荔枝屬常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉産鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。分布于中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同号稱“南國四大果品”。
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