1、食材：五花肉500g，土豆一個，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒各适量。
2、首先将準備好的食材清洗幹淨，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最後我們切一下五花肉，将五花肉先切成條，再切成塊備用。
3、将豬肉涼水下鍋，放入切好的姜片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之後撇去表面的浮沫，然後将豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質，控水備用。
4、将豬肉放在鍋中，小火煸炒，将豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，吃起來口感非常的好。
5、鍋中倒入适量的油，油熱之後放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，将豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入準備好的大料和姜，最後倒入清水，老抽，生抽，蚝油，攪拌均勻，用大火燒開然後轉小火慢炖，大約炖45分鐘左右。
6、炖的時間到了，湯汁濃稠後放入切好的土豆塊，最後放一勺鹽，攪拌均勻，然後炖大約十分鐘左右，炖至土豆入味即可。
7、這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了。
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