1、茶葉顔色不同:生茶的茶葉屬于黃綠色,老的生茶茶葉呈現墨綠色。而綠茶屬于暗綠色,更接近茶葉的本色。熟茶的茶葉屬于紅褐色,甚至是黑色,這與熟茶制作過程中發酵有關,因此,新的熟茶還有點灰蒙蒙的感覺。
2、茶水顔色不同:生茶所泡出的茶湯顔色為透明的黃綠色或金黃色。生茶的陳茶随着發酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最後變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。熟茶的茶湯則為闆栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發酵不充分則還會有點淡黃色。
3、氣味不同:生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶:熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
4、口感不同:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味。熟茶:熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。