1、香芋扣肉。用料：五花豬肉(寬7公分)調料：醬油、廣東芋頭、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。
2、制法：五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。炸油燒熱，先将芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。放切好的肉片放進一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然後把肉片拌勻（我們這裡的口味是鹹中帶甜）。備中碗一隻，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩馀材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗内，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再将汁澆上。用煮熟青菜圍邊。
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