糯米粉在一般的商店或者糧食店就可以買到。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。它可以制作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米粉的分類：水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特别是甯波湯團，以獨特的風味名聞全中國。
熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來。所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後将洗過面筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬幹後研細的粉料。（其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
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