１、首先把毛豆剝好洗淨備用，洗的時候不要把毛豆的豆衣洗去。
２、然後取适量的青椒洗淨後切成絲備用，選用薄皮的。
３、鍋中放入适量的油燒熱，放入姜絲爆香後倒入毛豆進行翻炒。
４、焖煮一會兒，倒入青椒翻炒，加入适量鹽，味精，炒至青椒熟後即可盛出。
毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30-90厘米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長毛，種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。花期6-7月，果期7-9月。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
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