不能。任何食品冷凍在解凍都會産生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關系，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關系，在烹調的過程中會殺死細菌。
像木耳這種原料，隻要一變質，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。隻要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆，不需要放冰箱，放冰箱裡軟了就不好吃了。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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