1、取出五六朵幹蝶豆花,放入玻璃茶具中,最好選用有濾網的。
2、在沸開水裡泡上一分鐘左右,泡出的茶湯是淡淡的藍色,藍的清澈純潔。這時可以取出濾網,這樣蝴蝶花就和水分開了。
3、如果覺得單獨的蝶豆花味道太淡,可以在壺裡加入兩片新鮮檸檬和少許蜂蜜,然後将濾網放回壺裡繼續泡兩三分鐘,這時蝶豆花裡的天然色素繼續發揮作用,花朵的顔色變淡了,而茶湯就變成了高貴雅緻的紫色。
蝶豆花又稱藍蝴蝶,具有豐富的維他命A、C和E,可提高免疫力,幫助和促進皮膚彈力和骨膠原生成,東南亞國家的人多用它泡茶喝。
蝶豆花中含有天然花青素,晾幹後泡水,水呈藍色,加入檸檬汁會變成紫色,可以做食品染色劑或者調雞尾酒用。