外形完整為佳。選購田螺時，注意要選購潔淨水體産的田螺，要注意用眼觀、鼻嗅的方法，已污染水體産的田螺外觀肉眼看上去不但髒，而且有臭味，選購時還要注意田螺的外形，新鮮田螺個大、體圓、殼薄、掩蓋完整收縮，螺殼呈色，殼無破損，無肉溢出，挑選時，可以用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺，反之就是死螺，最好不要購買。田螺，泛指田螺科軟體動物，在中國大部地區均有分布，對水體水質要求較高，可在夏、秋季節捕取，可食用。田螺身體分為頭部、足、内髒囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達，位于身體的腹面。足底緊貼着的膜片，叫做厣，它像一個圓蓋子，田螺的血液顔色較為特殊，為白色。
安全吃田螺：
1、食用時最好購買新鮮的活螺，死螺易引起中毒。
2、防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。
3、胃寒者應忌食，以防危害身體。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
4、螺類也是發物，有過敏史及瘡瘍患者應忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。
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