1、材料：豬肝150克，土豆250克、洋蔥200克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。花生油3大匙，紹酒1大匙，醋1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、蔥蒜片、姜末各少許。
2、豬肝切成小薄片；土豆切薄片，洋蔥切片，用涼水泡一會，撈出下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝淨水分；胡蘿蔔切成“象眼”片，白菜葉切小塊，再分别焯燙透，撈出備用。
3、炒鍋上火燒熱，加适量底油，用蔥、姜、蒜、花椒面炝鍋，放入豬肝片煸炒至變色，烹紹酒，快速加入土豆片和洋蔥片、胡蘿蔔片、白菜葉，烹醋，加精鹽翻炒，再加入味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
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