1、長期吃隔水炖有害。隔水炖在合适的時間食用是沒有壞處的，如果長期吃隔水炖太長時間是有壞處的。因為炖湯的湯料是葷肉，炖的時間一長，肉中嘌呤會溶出進入湯中。因此，炖的湯越濃，湯中嘌呤含量就越高，因此，有高尿酸血症或痛風的人就不宜長期食用。
2、隔水炖就是将所有食材先清洗浸泡之後，再焯水，處理好後放入隔水炖盅或者其它容器中，倒入湯水，放入調味料，大火煮開後轉成中小火慢慢烹制成美食。
3、隔水炖的方法因為食物在烹制過程中密封好，隔水炖盅裡會保持一定的溫度和壓力，更能鎖住香氣和營養，可以使蛋白質等物質更好的融出，因此食物會更原汁原味，而且湯汁會十分清澈，因此十分适宜那些清湯炖菜。
隔水炖是一種家常飯菜的烹饪技法，為閩菜中莆仙炖法的常用方法，地方色彩濃厚。隔水炖原料品種多，可烹制雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鲫魚、鲈魚等，各種營養成分溶于湯中，香味、營養不會流失，炖出的湯菜鮮美、清淡、本味、滋補。
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