不鏽鋼盆掉黑色有毒。不鏽鋼盆裡的黑色物質是金屬氧化物，人吃了對身體有害。新買的不鏽鋼制品要先用醋泡，大盆可以用抹布泡上醋擦一遍，讓醋水在盆表面停留五、六分鐘，使金屬氧化物和醋充分反應，後再用食用減或洗潔精清洗。
不鏽鋼盆注意事項1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特别是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
4、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特别是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具幹燥。
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