正宗三鮮餡餃子的做法?将面粉加适量溫水活成軟硬适中的面團，在活好的面團上拍少許清水，蓋上濕布稍稍醒一會；韭菜擇洗幹淨，切碎（将洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；将白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油，今天小編就來聊一聊關于正宗三鮮餡餃子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
正宗三鮮餡餃子的做法
将面粉加适量溫水活成軟硬适中的面團，在活好的面團上拍少許清水，蓋上濕布稍稍醒一會；韭菜擇洗幹淨，切碎（将洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；将白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙簽，然後用牙簽挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，隻有這樣才能吃到真正的蝦）。
雞蛋打散成蛋液備用。
鍋裡放适量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
将肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，适量生抽，适量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加适量的食用油攪拌均勻成肉餡。
加入切好的白菜和韭菜拌勻。
最後加切好的蝦，少許香油，和勻成餃子餡。
将面團放到案闆上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
将劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
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