1、調料：澱粉(豌豆)1000克,鹽100克,味精5克,姜15克,香油15克,大蔥20克,胡椒粉3克,白砂糖25克。
2、将豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、姜末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。
3、将腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。
4、将雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分别灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之松緊适合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。
5、将白糖均勻地撒在熏鍋裡，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，焖熏5分鐘即可。
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