脆皮烤鴨放在通風幹燥的環境中保持長時間皮脆。新出爐的燒鴨應該放在幹燥的環境中，并且不建議立即開腹，隻有這樣做才能保持燒鴨的脆度。燒鴨的特點不僅隻有脆皮，皮的味道也是回味留長。
食用須知1、 因為事先拿花椒鹽擦過鴨子，所以腌料不能太鹹，可以用筷子蘸嘗，比平時炒菜稍淡即可，以免過鹹，淨泡過腌漬料的鴨子，即使烤過也是味美多汁。
2、 開水淋鴨的時候注意安全，力氣要大、手要擡高，水溫要燙，多淋幾次。
3、 刷料隻為上色，使鴨皮變脆，所以從風幹到烤好的整個過程中，堅持多刷幾次，而且每次盡量等前一次刷的刷料稍稍幹爽再刷，濃度為稍稠為好。
4、 将鴨吊于室外的時候，最好用紗網蓋住，以免蜜蜂、蚊蠅騷擾，氣溫過高的天氣，可用風扇快速吹幹。
推薦吃法脆皮烤鴨吃法多樣，最适合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，并根據個人的愛好加上适當的佐料，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，别具風味。烤後的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
