用料：茄子（紫皮，長）2個、西紅柿1個、尖椒1個、植物油适量、蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、番茄醬2勺、雞精少許。
1.長茄子洗淨後，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮裡。
2.切好的茄子裡，調入1勺鹽，抓勻後，腌制10分鐘，倒出裡面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了。
3.番茄1個洗淨後，切成番茄丁，建議不去皮。
4.尖椒去蒂去籽，洗淨，切丁。
5.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切碎。
6.炒鍋燒熱，倒入适量植物油燒熱後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要。
7.放入茄子翻炒，調入适量生抽，翻炒均勻。
8.倒入适量清水。
9.調入2勺番茄醬。
10.翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火将食材焖熟。
11.食材熟了之後，撒上蒜碎，調入适量鹽、雞精，關火，出鍋即可。
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