１、準備好剩飯，紅蔥頭，大蔥蔥白切碎，姜和牛肉切末，菜心洗淨切碎。
２、牛肉末中放入胡椒粉，食用油，鹽拌勻腌制５分鐘，打散兩個雞蛋。
３、熱鍋炒蔥白，紅蔥頭，放入牛肉末炒散，倒入糖，鹽和老抽上色。
４、倒入米飯炒散，倒雞蛋液，加入生抽，鹽和糖調味，倒入切碎的菜心，翻炒斷生即可。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
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