功效：1、山藥含有皂甙、黏液質，具有滑潤滋潤的功效，因此其有益于肺氣虛弱，能夠滋補肺陰，臨床上肺氣不足、長期咳嗽的病人可以食用。
2、山藥含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，臨床上配伍可以治療糖尿病，效果較好。
3、山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，以上物質可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉積，從而預防心腦血管疾病，可以起到延年益壽的功效。
作用：填飽肚子。山藥是營養價值高的食物，爽口。
營養價值1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
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