1、把新鮮買的三黃雞從胸口或者肚子開小孔,取出内髒,清理幹淨,瀝幹水分。
2、把醬油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、料酒、鹽适量全都放在雞的身上。
3、用手把腌料搓勻到雞的每一個部位,裡面的位置也不要放過,給雞肉按摩五分鐘。
4、用保鮮膜包好搓勻的雞,放入冰箱冷藏四小時以上讓其入味,最好提前一晚進行腌制,可以節約時間。
5、腌制好的雞取出，給雞頭、雞翅、雞腿的部分用錫紙包裹住，防止烘烤時上色過深，影響顔值。包好的雞放入墊上油紙的烤盤裡面，用刷子把剩餘腌制的汁水塗抹在雞的表皮，然後撒上黑胡椒粉和些許的海鹽。
6、把烤盤放入提前預熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風燒烤程序，設置210度烤制55分鐘，中途為了上色均勻可取出翻面。
7、時間到就可以取出了。
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