1、将小龍蝦放入準備好的澱粉溶液中，将小龍蝦刷洗幹淨,抽去蝦腸,剝去頭殼不用,倒出裡面的蝦黃,剪去腮,再将背殼剪開,然後将小龍蝦置于清水中浸10分鐘,蝦黃用清水漂淨,烹調時再将蝦黃倒入鍋中。這種方法适宜爆炒小龍蝦。
2、将小龍蝦在澱粉溶液中刷洗幹淨,抽去蝦腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的蝦囊。這樣的處理方法,使小龍蝦的形狀基本保持完整,适合燒、煮、鹵等方法烹制的小龍蝦。
澱粉清洗小龍蝦方法
更新时间：2024-10-08 04:22:08
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