蓋上鍋蓋不利于去腥。因為魚體内含有一種粘液腺，粘液腺的分泌物裡含有一種叫做三甲胺的物質，該物質帶有腥味，這種物質會在炖煮過程中随着高溫揮發出去，開鍋蓋有利于這種物質的揮發。如果蓋上鍋蓋，随着蒸汽的流動，這種物質很容易回到湯裡，使菜肴帶有魚腥味，所以在烹制魚的過程中一般不蓋鍋蓋。先煎魚再冷水入鍋，熱水會在短時間内把魚表皮凝固，腥味揮發不出去。一次加夠足量的水，中途不能再加，這樣熬出的魚湯味道才會鮮美，魚湯七八分熟的時候，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯底會呈奶白色，且口感鮮美。
炖魚為什麼不蓋鍋蓋
更新时间：2024-10-05 07:26:22
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
相关案例
推荐阅读
洗潔精瓶蓋怎麼打開
1、以“立白”洗衣液為例，方法同樣适用于其他牌洗衣液。2、首先洗潔精的蓋子難打開的一般是按壓泵款式。...
2024-10-05
綠豆變紅了有毒嗎
1、綠豆變成紅色是沒有毒性的，就算是喝了也不會造成任何的傷害，綠豆湯變紅的原理非常簡單，是因為綠豆湯...
2024-10-05
vivox9軟件一直顯示安裝中
1、在設置—更多設置—應用程序—已安裝中找到該程序，點擊進入程序的信息界面選擇清除緩存和數據2、建議...
2024-10-05
自行車保養方法
1、要合理利用自行車。自行車的負重能力是非常有限的，所以在使用自行車的時候，千萬不要在超載的情況下使...
2024-10-05
黃岡山主要景觀
黃岡山：黃岡山位于常山縣何家鄉黃岡村，海拔700多米，與三清山同屬懷玉山脈的組成部分，人稱“三清山的...
2024-10-05
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
