烤箱不可以一邊開着一邊翻面。因為烤箱内溫度與外面溫度不同，中途取出會有回縮反應。電烤箱是利用電熱元件發出輻射熱烤制食物的廚房電器。可以用來加工一些面食，如面包、披薩、蛋撻、小餅幹等。
烤箱構造：
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
1、箱體多用薄鋼闆制成，一般為雙層材料。
2、箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網，以便保持箱内溫度和觀察食物烤制情況。
3、電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩隻電熱元件，有的還在箱側加裝一、二隻。
4、控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣。
5、定時裝置常用發條式和電動式，前者定時範圍在1小時以内 ， 後者可達數小時。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。20世紀80年代初出現電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據預先輸入的烤制程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優化和自動化。
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