開花了的幹黃花菜還能吃。食用方面并沒有什麼影響，吃起來的味道和沒有開花前的幾乎一樣，味道比較好，還能補充各種營養。黃花菜不能吃新鮮的，可能會導緻中毒，需要曬幹煮熟後食用。
生長習性黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照适應範圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長适溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為适宜。
分布情況中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與内蒙古草原等地。四川渠縣被稱為中國黃花之鄉。
邵東縣、祁東縣被命名為黃花菜原産地。甘肅慶陽生産的黃花菜品質優良，遠銷海外。
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