1、選擇好綠豆
選擇1年内的新豆，發芽率高。另外，在發芽之前，首先剔除破損的、蛀蟲的綠豆。
2、催芽
因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發綠豆皮的作用，所以綠豆萌芽要花費很長的時間。我自己嘗試了很多次，總會發現有一些綠豆無法泡發。
後來，經群裡胖姐的指點，在浸泡綠豆之前，先用開水燙一下催芽，8個小時之後，發現所有綠豆都是能夠泡發的。
不過，開水燙綠豆并不是煮哈，隻是用開水過一遍。我們可以把開水倒入盛綠豆的盆裡面，然後不斷攪動綠豆，燙的時間以1-2分鐘即可。
3、浸泡
用開始燙2分鐘之後，把綠豆放入溫水浸泡8-12小時。一般晚上睡覺前浸泡上，早上起來就泡好了。你會發現大部分綠豆都已經露出了小芽。
這時，如果發現有脫皮的綠豆，或者漂浮到水面上來的綠豆，需要把它們剔除掉，因為它們是發不了芽的。
4、發芽
把浸泡好的綠豆放入發芽罐，把内膽壓在綠豆上。每天至少淋水2次以上，水以溢滿罐體為佳，水從排水孔排淨，加蓋，放在避光處；
豆芽适宜的生長溫度是15~30度，夏天溫度過高，就适當增加淋水次數或拿掉蓋子來降溫，以免發黴爛根。
每次沖過水之後，蓋上外蓋，放在陰涼通風的地方就好。豆芽是需要在避光的環境生長的，見光豆瓣會發紅口感會發苦。
當然，如果沒有發芽罐，用一個幹淨無菌的漏水籃也可以發出白白胖胖的綠豆芽。
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