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老豆腐跟嫩豆腐的區别是什麼啊

更新时间：2024-09-28 20:14:11

　　1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃，比較老。

　　2、從制作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

　　3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不适合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與之相反。

　　老豆腐：

　　老豆腐又稱北豆腐，起源于山東省的傳統小吃，産品類似于豆腐腦，但在制作上更複雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

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