香菇炸醬的做法：主料，豬肉500克，幹香菇150克，輔料，蔥10克，玉米油20克，黃醬600克，姜10克。
1、香菇用清水泡一晚上，将香菇蒂去掉切大塊，用絞肉機絞碎。
2、豬肉切大丁，蔥、姜切碎，熱油下豬肉丁，煸炒變色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒。
3、加入黃豆醬，翻炒幾分鐘後，将泡香菇的水倒一部分，開鍋後關小火慢慢熬。
4、水分散失三分之二，加入蔥末翻勻關火，盛到碗裡即可。
香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。 香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有着名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。
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