材料：海參（水發後）300克，花腩200克，火蒜10克，蔥段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、鹽、花生油各适量。
做法：把泡發好的海參洗淨，切成1厘米的細條狀；開鍋下油，放入火蒜、姜片、蔥段和花腩爆香後放入海參煸炒；加入一點點水，倒入适量蚝油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。
并非所有海參皆可吃：多數海參不能食用，隻有40種可以，當中約20種有在中國分布，而這20種中又有一半較為美味。傳統上華人視海參為四大“海味”：鮑、參、翅、肚的一種，會腌以石灰等物後曬成幹貨，是一種名貴食品。
近年由于交通發達，海參的産能提升，幹貨海參的售價已大大下降，餐館裡海參的售價依然高企，主要原因是處理海參工序繁複。
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