盡管蔬菜的脫水比例很高,大概10公斤蔬菜脫水隻可獲得1公斤脫水蔬菜,但脫水後的蔬菜卻提高了蔬菜的附加值。脫水蔬菜又稱複水菜,是将新鮮蔬菜經過洗滌、烘幹等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分後而制成的一種幹菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生産淡旺季節。 食用時隻要将其浸入清水中即可複原,并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
盡管蔬菜的脫水比例很高,大概10公斤蔬菜脫水隻可獲得1公斤脫水蔬菜,但脫水後的蔬菜卻提高了蔬菜的附加值。脫水蔬菜又稱複水菜,是将新鮮蔬菜經過洗滌、烘幹等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分後而制成的一種幹菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生産淡旺季節。 食用時隻要将其浸入清水中即可複原,并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。