根據個人需求而定。煮綠豆湯時并沒有說一定要浸泡，不泡直接煮也是可以的，但是相對來說煮的時間會比較長，而将綠豆浸泡後再煮，綠豆吸收了足夠的水分後，煮起來就比較容易爛，一般建議提前浸泡3-4小時即可，也可以提前一夜浸泡，浸泡的時間越長，綠豆就越容易煮爛。綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，内服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
綠豆：是豆科植物綠豆的種子，别名青小豆（因其顔色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
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