一般是11月中旬到次年的4月中旬前後。甲魚是變溫動物，外界環境溫度的變化直接影響它的攝食和活動。在水溫低于20℃時，其攝食和活動逐漸減少，15℃時停食，12℃時便鑽入泥中進行冬眠，以此來減少自身消耗，維系生命。
甲魚是鼈的俗稱，中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、鼋，其中以中華鼈最為常見，不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。甲魚有“三喜三怕”的特點，即喜靜怕驚、喜陽怕風、喜潔怕髒，所以生活環境要選擇在水源水質清新、環境安靜、土質良好、避風向陽的地方。
甲魚營養豐富，蛋白質含量高，其組織富含多糖、膠原蛋白、牛磺酸、維生素B-17等功能因子，在預防及治療抗腫瘤、心腦血管疾病、延緩衰老、增強免疫等方面具有一定功效。
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