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35個家庭烹饪小妙招

更新时间：2024-11-11 02:46:34

　　 35個家庭烹饪小妙招（烹饪的科學秘密）(1)

　　如何煎出一個完美的荷包蛋？

　　本書是法國當代物理化學家，“分子廚藝”學派創始人、世界著名的美食科學探險家埃爾韋·蒂斯的代表作品，作者将廚房變成了實驗室，來探讨美食的科學原理。

　　他提出了一些最為基本的問題，如在烹饪時是什麼導緻新鮮的蔬菜變色，如何煎出一個完美的荷包蛋，以操作建議和具體事例闡明抽象的概念，以使讀者全面理解食物的科學原理。他告訴我們，科學準則可應用于各種類型的食物之上，并為烹饪方法提供科學解釋。

　　《廚室探險——揭示烹饪的科學秘密》

　　世界著名的美食科學探險家蒂斯的代表作，為業餘及職業廚師廣泛參考，并改變了人們對待食物及準備食材的方式。

　　 35個家庭烹饪小妙招（烹饪的科學秘密）(2)

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