白菜是大家常吃的蔬菜，各種吃法，可炒，可炖，可涼拌，可謂居家請客的良選，但是吃多了也會膩，下面就給大家推薦一個新吃法，換換口味，又能吃一片新天地，白菜炒紅腸。
白菜和紅腸都是容易買到的材料，一般的超市，市場都有，搭配上家裡現有的調料，就能做出一盤美味的白菜炒紅腸。
将白菜清洗幹淨，用手把菜葉撕成小塊，白菜幫兒放在案闆上，用刀斜着削成薄片，盡量薄一點，這樣更入味，同時将紅腸切成片，稍微厚一點，因為要用油炸，太薄了容易炸太透，變得很硬，影響口感。
一切準備就緒，就可以開始炒菜了，
首先，将油倒入到鍋内，燒熱冒煙後倒入紅場，這個時候要不停的翻炒，避免一面炸糊，經過油炸，會将紅腸裡的部分油脂炸出來，這時就可以倒入白菜幫翻炒了。
白菜幫需要較長的烹饪時間，而且也不容易入味，先炒白菜幫可以更好的入味，經過一段時間的加熱之後，等到菜幫兒的邊緣已經變成了醬油的那種黑色，就可以把白菜葉下鍋了。白菜的含水量較髙，在炒制的過程中，可以開大火，一是縮短炒制時間，二是利于多餘的水分蒸發。加入調料就可以出鍋了。
要注意的是，紅腸一定要用油煎炸一下，使紅腸裡的油脂能夠滲出一部分，這樣才會對整個菜的味道提升具有很大的幫助。
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