小小一顆，愛不釋手
By 唛穗
用料
- 自制酸奶（過濾） 30克
- A2嬰兒奶粉 25克
- 鷹粟粉玉米澱粉 10克
- 蛋清 2克
- 細砂糖 10克
- 檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、酸奶倒入打蛋盆
2、加入過篩後的奶粉
3、攪拌均勻後備用，預熱烤箱
4、蛋清倒入無水、無油清潔的容器，加入玉米澱粉
5、電動打蛋器打發，當魚眼泡時加入細砂糖
6、打發至硬性發泡。很硬那種，拉出攪頭很短的尖那種
7、取1/2蛋白霜倒入酸奶糊
8、混合翻拌後，倒回蛋白霜，切拌拌勻，不需要過度攪拌，快手操作
9、裝入裱花袋中
10、擠在墊油紙的烤盤上
11、放進預熱好的烤箱，上下火90度，60分鐘
12、最後也可關閉烤箱，不拿出烤盤在裡面悶烤一下，當你的溶豆不容易從烘培紙上取下的時候，就是沒有烘烤透，需要延長時間。烤好後要密封儲存！
13、成品
14、成品
小貼士
奶粉用A2或者 德愛1 奶粉， 酸奶用固态酸奶，如老北京、如實等，自制酸奶過濾乳清也可以 快手操作
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