1、土豆去皮擦成細絲，洗去上面的澱粉，這樣口感更好，再控一下水分，不用控的太幹。再加少許食用油，攪拌均勻，讓每一根土豆絲都裹上一層油，形成油膜，這樣蒸出來就是一根根的松散不粘連。
2、然後加入加入面粉、玉米面或生粉，攪拌到每一根土豆絲上都裹上粉就可以了。面粉、玉米面或者生粉都可以，隻用其中一種，或者兩種摻一起都可以，口感和成品有輕微差異。
3、撒在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸５－８分鐘，５分鐘口感有點點脆，多蒸２分鐘是面的。
4、蒸熟後，倒入盆中，加入少許鹽調味，趁熱攪拌均勻，攪拌開，防止粘連。然後放入蒜末、辣椒圈，蔥花，花椒粉，澆一點熱油，香味激發出之後，攪拌均。
5、再加一點生抽、陳醋、辣椒紅油，香油，攪拌均勻，就可以了，想吃味道淡的，可以不用加生抽陳醋。
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