蟹是人們眼中相對好的食物，一年四季并不是每天都适合吃蟹，要想買到好蟹，還想吃到料足的蟹，那一定要選擇合适的時間購買，本期閩菜文化，小編将帶你了解香辣紅花蟹的做法，快來看看吧。
雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃香辣花蟹的最好季節。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9～10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以“秋天以吃香辣花蟹為最隆重之事”的說法，下面就讓我們一起來看看香辣花蟹是怎麼做的吧。
食材：
梭子蟹（花蟹）1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6個、花椒适量、桂皮2片、幹辣椒、
做法：
1、花蟹切淨切塊，倒入料酒去腥
2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料
3、倒入花蟹翻炒，待花蟹變紅再下入香菜，起鍋即可
技巧：
生姜一定要多，這是因為生姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，其性溫熱，正好可以與性寒的蟹肉相補。
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